Kami akan bahas proses penepungan fried chicken ini dengan singkat untuk para pemula ataupun yang baru mau memulai usaha di fried chickan atau ayam gepreknya. 


Nah sebelum masuk ke pembahasan penepungan fried chicken kita siapkan dlu tepung biang (Bumbu Tepung) dengan takaran 80 / 100 gram dan terigu 1 kg, campurkan tepung biang yang sudah ditakar tersebut dengan terigu 1 kg dan diaduklah dengan rata terlebih dahulu sampai nantinya menjadi tepung siap pakai.

Penepungan kita memakai dua kali penepungan kering dan ada satu kali celupan air es atau air biasa juga boleh.
Proses Penepung daging ayamnya memakai “TEPUNG SIAP PAKAI” (Tepung biang yang sudah dicampur dengan terigu)

Jadi ada 3 proses yang harus dilakukan ya gan, yaitu :
– Pertama Penepungan Kering   Penepungan antara daging ayam degan tepung siap pakai   dengan ujung2 jari yang dibolak balik, waktunya jgn terlalu   lama sampai daging ayam tertutup semua dengan tepung    saja.

– Kedua proses celupan air es   Proses hasil penepungan pertama langsung masukan ke air   es, pastikan semua permukaan daging terkena semua air es   selama minimal 5-10 detik atau lebih dari itu juga boleh.

– Ketiga proses penepungan kering   Nah proses penepungan kering yang kedua ini adalah   proses hasil akhir menentukan daging ayam menjadi kriting.     Nah diproses penepungan ini yang harus diperhatikan   adalah tepung siap pakai ditambahkan lebih banyak dan   bolak balik daging ayam harus pakai ujung2 jari saja tidak   usah di tekan2 dan bolak baliknya lebih cepat sampai daging   ayam kelihatan keritingnya.

Nah Sebelum daging hasil penepungan kedua masuk ke minyak panas, hal yang harus diperhatikan adalah lihat terlebih dahulu suhu minyak baru daging hasil penepungan bisa masuk minyak panas
Setelah itu perhatikan waktunya juga jgn sampai kelamaan, waktu yang baik selama penggorengan dengan suhu minimal 140 sampai 150 derajat yaitu 10 menit sudah dipastikan luar dalam matang.

Kami Siapkan bumbu tepung dan bumbu marinasi rasa ala resto dengan cita rasa yang tinggi menjadikan fried chicken anda mempunyai rasa, kriuk dan wanginya super

Untuk Info harga dan lainnya bisa hubungi kami di:
WA: 0853-1007-7853

Leave a Comment

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *