Kami akan bahas proses penepungan fried chicken ini dengan singkat untuk para pemula ataupun yang baru mau memulai usaha di fried chickan atau ayam gepreknya.
Bagaimana Proses Penepungan Fried Chicken Sesuai Prosedur ?
Nah sebelum masuk ke pembahasan penepungan fried chicken kita siapkan dlu tepung biang dengan takaran 80 / 100 gram dan terigu 1 kg, campurkan tepung biang yang sudah ditakar tersebut dengan terigu 1 kg dan diaduklah dengan rata terlebih dahulu sampai nantinya menjadi tepung siap pakai.
Penepungan kita memakai 2 kali penepungan kering dan ada 1 kali celupan air es atau air biasa juga boleh.
Proses Penepung daging ayamnya memakai “TEPUNG SIAP PAKAI” (Tepung biang yang sudah dicampur dengan terigu)
Jadi ada 3 proses yang harus dilakukan ya gan, yaitu :
Bagaimana Proses Pertama?
Peroses Pertama yaitu Proses penepungan antara daging ayam degan tepung siap pakai. Cara Kerjanya di aduk pakai tangan menggunakan ujung2 jari yang dibolak balik,
Berapa Lama daging ayam di aduknya?
Untuk waktunya jgn terlalu lama sampai daging ayam tertutup semua dengan tepung saja.
Bagaimana Proses Kedua?
Proses Kedua yaitu Proses hasil penepungan pertama langsung masukan ke air es. Pastikan semua permukaan daging terkena semua air es
Berapa Lama Daging Ayam Terendam Air Es?
minimal 10 detik atau lebih dari itu juga boleh.
Bagaimana Proses Ketiga?
Proses Ketiga adalah proses penepungan kering yang kedua. Proses ini adalah proses hasil akhir menentukan daging ayam menjadi kriting.
Apa Sih Yang Harus di perhatikan pada Proses Penepungan Kedua Ini?
Nah diproses penepungan ini yang harus diperhatika adalah tepung siap pakai ditambahkan lebih banyak dan cara kerjanya bolak balikan daging ayam menggunakan ujung2 jari saja tidak usah di tekan – tekan.
Proses Melakukan Bolak Balikan daging dengan tepung ini harus cepat sehingga keritingnya menjadi bagus. Selanjutnya Langsung masukan ke penggorengan.
Poin Yang Harus Diperhatikan Sebelum Memasukan Fried Chicken Hasil Penepungan Kedua?
hal yang harus diperhatikannya adalah lihat terlebih dahulu suhu minyak (Minimal Suhunya 140 – 150 Derajat) setelah itu baru diperbolehkan daging hasil penepungan bisa masuk minyak panas.
Waktunya Berapa Lama Daging Ayam di Goreng?
Dengan Suhu 140 – 150 Derajat, Lama Penggorengan 10 Menit sudah dipastikan matang dengan sempurna.
Untuk Info Harga Bumbu dan Lainnya Hubungi:
WA: 0853-1007-7853
www.masberlian.com